折疊編輯本段發(fā)展歷史

 

 

1994年1994年3月25日，四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。

 

1999年1999年4月西安首家店（雁塔店）營業(yè)，地址位于西安市雁塔區(qū)大雁塔北廣場。

 

2002年9月，西安建國路店?duì)I業(yè)；11月，鄭州經(jīng)八路店?duì)I業(yè)。

 

2003年5月，西安片區(qū)總經(jīng)理?xiàng)钚←惍?dāng)選為西安市碑林區(qū)人大代表；5月，《焦點(diǎn)訪談》節(jié)目將我公司的火鍋外賣作為在“非典”時(shí)期的重大創(chuàng)新進(jìn)行了專題報(bào)道；6月，西安東五路店?duì)I業(yè)；11月，鄭州紅專路店?duì)I業(yè)。

 

2005年2月，鄭州淮河路店?duì)I業(yè)，地址位于鄭州市二七區(qū)淮河路與興華南街交叉口向東50米；3月，西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”；4月，西安西關(guān)店?duì)I業(yè)，地址位于西安市蓮湖區(qū)西關(guān)正街30號(hào)；7月24日，北京牡丹園店?duì)I業(yè)，地址位于北京市海淀區(qū)花園東路2號(hào)（牡丹賓館北）。2004年3月，海底撈西安分店被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”；7月，北京首家店（大慧寺店）營業(yè)，地址位于北京市海淀區(qū)大慧寺路2號(hào)；8月，張勇董事長[2]進(jìn)行為期半個(gè)月的歐洲八國考察學(xué)習(xí)。海底撈

海底撈

 

2006年3月，海底撈西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”；10月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為四川烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)成員單位；11月，四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位；11月，成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)；12月，上海首家店（吳中路店）營業(yè)，地址位于上海市閔行區(qū)吳中路1100號(hào)；12月，西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛(wèi)生局評(píng)選為“A級(jí)免檢單位”。

 

2007年2月四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第四分公司成立（西大街店）；2月公司支持“陜西省慈善協(xié)會(huì)”對(duì)貧困山區(qū)失學(xué)兒童的救助工作，參與并投資了五萬元進(jìn)行義賣；3月15日西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“好吃不貴”獎(jiǎng)；4月13日四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺(tái)的商標(biāo)注冊工作完成；4月18日公司總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團(tuán)總裁進(jìn)行交流，學(xué)習(xí)；4月23日公司各片區(qū)經(jīng)理、技術(shù)部部長前往香港進(jìn)行為期4天的商務(wù)考察；5月16日四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲HACCP證書；5月24日四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書；6月26日著名餐飲“百勝集團(tuán)”上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會(huì)”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店；6月27日著名餐飲“百勝集團(tuán)”2007年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會(huì)”誠邀張勇董事長做特別嘉賓；12月7日公司在川菜產(chǎn)業(yè)20年發(fā)展成就表彰大會(huì)上，獲得“川菜發(fā)展最具發(fā)展?jié)摿ζ放?rdquo;；12月8日鄭州分公司被河南省法律協(xié)會(huì)授予“河南省法律維權(quán)重點(diǎn)保護(hù)單位”稱號(hào)；12月22日北京紅廟店?duì)I業(yè)，地址位于北京市朝陽區(qū)紅廟延靜西里2號(hào)東華商大廈二層。

 

海底撈

海底撈

2008年1月16日公司喜獲“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”；2月7日西安經(jīng)開店開業(yè)，地址位于西安市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)未央路130號(hào)凱鑫大廈三層；2月18日我公司廣告語“來自四川的......，好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”在四川版權(quán)局獲得登記；3月21-22日公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團(tuán)邀請，前往三亞分享“關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶服務(wù)始終”的交流會(huì)；4月21日四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督宣傳服務(wù)中心授予我公司2008年"3.15"質(zhì)量信譽(yù)同盟企業(yè)稱號(hào)；5月12日中國烹飪協(xié)會(huì)授予我公司“中華名火鍋”稱號(hào)。

 

8月6日我公司西安立豐國際店正式開業(yè)，地址位于西安市金花南路59號(hào)立豐國際購物廣場7層；9月公司喜獲由《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)”第一名；9月20日我公司上海長壽路店正式開業(yè)，地址位于上海市普陀區(qū)長壽路468號(hào)四層；10月18日我公司在《首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)》中榮獲“企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)”；11月7日我公司西安解放路店正式營業(yè)，地址位于西安市新城區(qū)解放路63號(hào)民樂新都會(huì)商城四層；11月16日第二屆《美食風(fēng)暴》評(píng)選活動(dòng)中再次榮獲“2008年度的京城餐十佳火鍋餐廳”。

海底撈

2009年4月25日天津2店正式營業(yè)，地址位于和平區(qū)華安大街2號(hào)天津萬達(dá)商業(yè)廣場C座4層；4月25日天津3店正式營業(yè)，地址位于河西區(qū)南北大街1號(hào)（天津?yàn)?4層20-22、42A-45A號(hào)）；5月1日北京石景山店正式營業(yè)，地址位于北京市石景山區(qū)石景山路乙18號(hào)四層；6月1日南京中山南路店正式營業(yè)，地址位于南京市秦淮區(qū)中山南路通服大廈四層；7月13日西安雁南路店正式營業(yè)，地址位于西安市曲江新區(qū)大唐不夜城雁南路486號(hào)；9月25日北京紫竹橋店正式營業(yè)，地址位于北京市海淀區(qū)北洼路4號(hào)蘇寧電器四層；11月1日天津4店正式營業(yè)，地址位于天津市和平區(qū)南京路209號(hào)吉利大廈六層。

 

2010年1月22日張勇董事長參加長江年度論壇暨長江年度人物頒獎(jiǎng)禮，并榮獲“2010年度長江年度人物”稱號(hào)；2月28日沈陽首家店（潮匯店）正式營業(yè)，地址位于沈陽市和平區(qū)中華路18號(hào)潮匯購物中心六層；3月10日張勇董事長在清華大學(xué)演講；5月1日沈陽大悅城店正式營業(yè)，地址位于沈陽市大東區(qū)小東路8號(hào)大悅城A座五層；5月10日北京公主墳店正式營業(yè)，地址位于北京市海淀區(qū)翠微路12號(hào)凱德商場四層；5月14日設(shè)立榮譽(yù)勛章制度；6月“Hi撈送”成立，開始“火鍋外賣”的業(yè)務(wù)；

 

2010年6月5日上海北京西路店正式營業(yè)，地址位于上海市靜安區(qū)北京西路1068號(hào)三層；12月1日南京龍園西路店正式營業(yè)，地址位于南京市鼓樓區(qū)龍園西路58號(hào)黃河大廈2樓；12月1日天津河?xùn)|萬達(dá)廣場店正式營業(yè)，地址位于天津市河?xùn)|津?yàn)I大道與泰興南路河?xùn)|萬達(dá)廣場四層。

 

海底撈

2011年2月13日董事長張勇參與錄制CCTV-2《對(duì)話》節(jié)目；3月2日公司成立員工呼叫中心；4月3日天津新開路店正式營業(yè)，地址位于天津市河?xùn)|區(qū)新開路與華越道交叉口遠(yuǎn)洋新天地1-201；4月10日阿米巴經(jīng)營第一階段開始實(shí)施；4月12日鄭州嘉茂店正式營業(yè)，地址位于鄭汴路與中州大道交叉口嘉茂廣場4層；5月6日張勇董事長榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2010年度中國餐飲業(yè)十大人物”；5月7日由中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)”名單中，我公司位居第20名；5月30日我公司“海底撈”商標(biāo)于2011年5月27日經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；8月1日上海五角場店正式營業(yè)，地址位于上海市楊浦區(qū)邯鄲路585號(hào)五層；10月“樂心計(jì)劃”開始啟動(dòng)。

 

海底撈

2012年3月27日海底撈LOGO英文部分更改。海底撈品牌形象統(tǒng)一化、專業(yè)化；4月16日智真包間的試行。遠(yuǎn)程視頻就餐能夠滿足顧客“天涯若比鄰”的需求；4月28日蜀海（北京）投資有限公司VI體系正式啟用。進(jìn)一步規(guī)范公司VI系統(tǒng)，有力地提高公司形象；5月5日第二品牌“U鼎”開業(yè)；5月8日門店信息化系統(tǒng)上線應(yīng)用。從店外凝聚顧客、提供訂餐服務(wù)、門迎業(yè)務(wù)管控、提供電子化點(diǎn)餐服務(wù)、餐中業(yè)務(wù)管理以及客戶信息收集、共享和管理等各環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)了信息一體化和智能化，使顧客獲得更好的就餐體驗(yàn)。5月10日全國WOCVPN設(shè)備上線推廣。6月8日海底撈黨支部成立。標(biāo)志著公司向更加正規(guī)化的道路發(fā)展；7月1日蜀海Portal增值服務(wù)。9月4日組建海底撈集團(tuán)，符合海底撈未來發(fā)展趨勢的統(tǒng)一規(guī)劃；2012年9月25日海底撈淘寶天貓網(wǎng)店成立五周年歡樂送活動(dòng)。擴(kuò)大海底撈在線購物平臺(tái)上的影響力；10月22日Hi撈送實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)。實(shí)現(xiàn)外賣全天服務(wù)；11月5日“留守兒童關(guān)愛行動(dòng)”啟動(dòng)；解決員工的后顧之憂，保證了員工滿意率；11月20日鄭州底料新廠的建成；標(biāo)志著海底撈底料生產(chǎn)線進(jìn)一步完善；12月1日SAP系統(tǒng)全集團(tuán)推廣應(yīng)用。對(duì)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行了全面梳理和系統(tǒng)落地，統(tǒng)一了集團(tuán)數(shù)據(jù)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了門店和物流全業(yè)務(wù)的集成，為管理分析提供平臺(tái)；12月13日新加坡店開業(yè)。海底撈海外第一家分店正式開業(yè)，進(jìn)一步推廣了海底撈的品牌形象。

折疊編輯本段基本特色

 

折疊服務(wù)優(yōu)良

 

因?yàn)槌缘娜撕芏啵?jīng)常要排隊(duì)，老板就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，并且所有服務(wù)員都是四川人，態(tài)度很熱情的。如四川簡陽火鍋店，“一個(gè)讓人意猶未盡的地方！”這里的食物“很新鮮”，味道“一流”，分量“很足”，價(jià)格“很公道”。環(huán)境“挺不錯(cuò)”，服務(wù)更是“刮刮叫”，每桌都“至少”有一個(gè)服務(wù)員；所有的服務(wù)員“不管什么時(shí)候”看到你都會(huì)“恭敬”地問候；等位子時(shí)有“免費(fèi)”茶點(diǎn)、“免費(fèi)”美甲和擦鞋；大廳還有兒童樂園，有阿姨“專門看管”；每位小朋友還都有“免費(fèi)”蛋羹。

 

折疊味道地道

 

海底撈

海底撈

特色突出。海底撈的火鍋有4種鍋底，48—98元，不貴哦，因?yàn)殄伒资撬偷?。如?8元的，送一條3斤左右的淡水魚和一份自制豆花，其他價(jià)位也有配套贈(zèng)送的哦。還有就是它的調(diào)料出了一般的麻醬和油碟外還有海底撈自制調(diào)料，這是該店的特色。這種調(diào)里面加了十幾種不同的佐料，開吃之前把鍋里的鮮湯盛在調(diào)料碗里，就成為美味的獨(dú)特調(diào)料了，還可以根據(jù)個(gè)性喜歡選擇辣或者不辣等等。特別值得一提的是每人一份檸檬水或者豆?jié){都是無限量續(xù)杯的。

 

折疊物美價(jià)廉

 

海淀撈所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了還可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半分已經(jīng)很夠了。這樣就可以品嘗更多種類的食品了，而且價(jià)格不高。

 

折疊編輯本段歷史沿革

 

1994年1994年3月四川省簡陽市海底撈火鍋城正式開業(yè)。

 

1999年4月西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城開業(yè)。

 

2000年4月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安分公司成立（西安建設(shè)路店）。

 

2002年9月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安建國路分公司成立。

 

2002年11月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州分公司成立（經(jīng)八路店）。

 

2003年5月 西安片區(qū)總經(jīng)理?xiàng)钚←惍?dāng)選為西安市碑林區(qū)人大代表。

 

2003年5月 公司在“非典”時(shí)期推出火鍋外賣，被中央電視臺(tái)《焦點(diǎn)訪談》節(jié)目作為餐飲行業(yè)在“非典”時(shí)期的重大創(chuàng)海底撈

海底撈

新進(jìn)行了專題報(bào)道。

 

2003年6月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司西安市東五路分公司成立。

 

2003年7月 公司推出《員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃》給優(yōu)秀員工配股，并以西安東五路店作為第一個(gè)試點(diǎn)分店。

 

2003年11月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第二分公司成立（紅專路店）。

 

2004年3月 海底撈西安分店被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”

 

2004年7月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京分公司成立（大慧寺路店）。

 

2004年8月 張總進(jìn)行為期半個(gè)月的歐洲八國考察。

 

2005年2月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第三分公司成立（淮河路店）。

 

2005年3月 公司推出第二期《員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃》，并以鄭州三店作為員工獎(jiǎng)勵(lì)店給優(yōu)秀員工配股，并經(jīng)公司董事會(huì)全體董事一致同意，從鄭州三店開始計(jì)算，公司每開辦的第三家分店均作為員工獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃店。

 

2005年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”

 

2005年4月 西安市雁塔區(qū)海底撈火鍋城西關(guān)正街分店成立（西關(guān)店）。海底撈2005年7月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第二分公司成立（牡丹園店）。

 

2006年3月 海底撈西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)選為“誠信單位”

 

2006年5月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司成立，生產(chǎn)基地正式投入生產(chǎn)，標(biāo)志著公司標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的開始。

 

2006年5月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第三分公司成立（勁松店）。

 

2006年8月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第四分公司成立（北奧店）。

 

2006年9月 海底撈西安建設(shè)西路店遷址至裝飾一新的西安市高新區(qū)高新四路，成為海底撈西安片區(qū)旗艦店。

 

2006年10月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司北京第五分公司成立（白紙坊店）。

 

2006年10月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為四川烹飪協(xié)會(huì)理事會(huì)成員單位。

 

2006年11月 成都分公司西河生產(chǎn)基地雞精生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。

 

2006年11月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成為中國烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員單位。

 

2006年12月 西安市海底撈火鍋城西關(guān)正街分店被西安市衛(wèi)生局評(píng)選為“A級(jí)免檢單位”。

 

2006年12月 上海海底撈餐飲有限責(zé)任公司成立（上海吳中路店）

 

2007年2月 公司支持“陜西省慈善協(xié)會(huì)”對(duì)貧困山區(qū)失學(xué)兒童的救助工作，參與并投資了五萬元進(jìn)行義賣活動(dòng)。

 

2007年2月 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司鄭州第四分公司成立（西大街店）

 

海底撈2007年3月15日 西安分公司被陜西省消費(fèi)者協(xié)會(huì)評(píng)為“好吃不貴”獎(jiǎng)

 

2007年4月13日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司在港澳臺(tái)的商標(biāo)注冊工作完成

 

2007年4月18日 公司總經(jīng)理張勇應(yīng)邀與百勝集團(tuán)總裁會(huì)晤

 

2007年4月19日 北京片區(qū)第六分店即西單店合同正式簽訂

 

2007年4月20日 北京片區(qū)第七分店即望京店合同正式簽訂

 

2007年4月23日 公司各片區(qū)經(jīng)理、技術(shù)部部長前往香港進(jìn)行為期4天的商務(wù)考察

 

2007年5月16日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取HACCP證書

 

2007年5月17日 北京片區(qū)第八分店即三里屯白家莊店合同正式簽定

 

2007年5月24日 四川省簡陽市海底撈餐飲有限責(zé)任公司成都分公司獲取質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書

 

2007年6月26日 著名餐飲“百勝集團(tuán)”上半年度“區(qū)域經(jīng)理大會(huì)”全體二百余人光臨海底撈北京牡丹園店

 

2007年6月27日 著名餐飲“百勝集團(tuán)”07年度上半年“區(qū)域經(jīng)理大會(huì)”誠邀張總做特別嘉賓

 

2007年7月9日 上海片區(qū)第二分店合同正式簽訂

 

2007年8月3日 北京片區(qū)第六分店（西單店）試營業(yè)

 

2007年8月16日 北京片區(qū)第七分店（望京店）試營業(yè)

 

2007年9月6日 北京片區(qū)第八分店（三里屯店）試營業(yè)

 

2007年9月7日 北京片區(qū)第十分店（紅廟店）合同正式簽訂

2007年9月22日—23日 張總應(yīng)邀參加由彼得·德魯克學(xué)院及《IT經(jīng)理世界》在北京鑫海錦江大酒店舉行的“第二屆彼得.德魯克高層管理論壇”并擔(dān)任此次活動(dòng)的主要對(duì)話嘉賓。

 

2007年9月29日 北京片區(qū)總經(jīng)理袁華強(qiáng)代表公司向北京市城管大隊(duì)舉辦的“文明假日活動(dòng)”捐贈(zèng)1000箱礦泉水，以表示公司為奧運(yùn)所盡的一點(diǎn)微薄之力。

 

2007年10月26日 我公司申報(bào)的四川省著名商標(biāo)目前已獲評(píng)審?fù)ㄟ^

 

2007年10月 近日，公司技術(shù)部部長與麥當(dāng)勞、肯德基、全聚德、順峰、青野家和合谷等大型餐飲集團(tuán)食品安全負(fù)責(zé)人，應(yīng)邀參加衛(wèi)生部即將出臺(tái)的《餐飲業(yè)食品索管理規(guī)定》的討論

 

2007年10月26日 公司技術(shù)部應(yīng)邀參加中國烹飪協(xié)會(huì)食品論壇海底撈2007年11月3日 上海第二分店（海寧店）試營業(yè)

 

2007年11月21日 北京片區(qū)第九分店（馬家堡店）試營業(yè)。

 

2007年11月23日 公司上海片區(qū)物流公司正式成立

 

2007年12月7日 公司在四川省烹飪協(xié)會(huì)和四川省飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的川菜產(chǎn)業(yè)20年發(fā)展成就表彰大會(huì)上，獲得“川菜發(fā)展最具發(fā)展?jié)摿ζ放?rdquo;。

 

2007年12月8日 鄭州分公司被河南省法律協(xié)會(huì)授予“河南省法律維權(quán)重點(diǎn)保護(hù)單位”稱號(hào)。

 

2007年12月22日 北京片區(qū)第十分店（紅廟店）試營業(yè)。

 

2007年12月26日 鄭州紅專店新址位于鄭州市經(jīng)三路15號(hào)廣匯國貿(mào)大廈，面積共計(jì)2500米。公司計(jì)于2008年3月試營業(yè)。

 

2008年元月10日 公司天津分公司合同正式簽訂。地址位于天津市南開區(qū)西湖道78號(hào)人人樂購物廣場3層

 

2008年元月16日 公司喜獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”和“2007年最受歡迎20佳餐館”獎(jiǎng)項(xiàng)

 

2008年元月21日 公司上海片區(qū)第三分店合同正式簽訂。地址位于上海市普陀區(qū)銅川路1862號(hào)

 

2008年2月7日 西安第六分店正式開業(yè)，地址位于西安市未央路凱鑫大廈3樓

 

2008年2月18日 我公司廣告語“來自四川的......，好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”在四川版權(quán)局獲得登記

 

2008年3月15日 成都分公司應(yīng)邀參加了由四川省質(zhì)量監(jiān)督局，成都市質(zhì)量監(jiān)督局舉辦的“共擔(dān)責(zé)任，共創(chuàng)和諧”的大型3.15展示活動(dòng)

 

2008年3月21-22日 公司副總經(jīng)理茍軼群受中國聯(lián)想集團(tuán)邀請，前往三亞做了關(guān)于海底撈文化如何貫穿客戶服務(wù)始終的專題講座，受到聯(lián)想集團(tuán)的熱烈歡迎和高度肯定

 

2008年4月21日 四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督宣傳服務(wù)中心授予我公司2008年“3.15”質(zhì)量信譽(yù)同盟企業(yè)稱號(hào)

 

2008年4月27日 我公司選派的北京七店員工李瑜、北京二店員工陳正榮分別榮獲中國烹飪協(xié)會(huì)舉辦的“首屆全國餐飲 企業(yè)青年員工演講比賽”個(gè)人表演三等獎(jiǎng)及個(gè)人表演優(yōu)秀獎(jiǎng),同時(shí)公司以總分173.4分的成績榮獲本次比賽的團(tuán)體總分銅獎(jiǎng)海底撈2008年5月12日 中國烹飪協(xié)會(huì)授予我公司“中華名火鍋”稱號(hào)

 

2008年5月22日 鄭州第六分司正式開業(yè)，地址位于鄭州金水區(qū)經(jīng)三路與緯五路交叉口

 

2008年6月1日 我公司天津第一分公司正式開業(yè)，地址位于天津市南開區(qū)西湖道78號(hào)人人樂商場樓

 

2008年7月1日 我公司上海第三分公司正式開業(yè)，地址位于上海市普陀區(qū)銅川路1868號(hào)

 

2008年7月20日 我公司鄭州第五分公司正式開業(yè)，地址位于鄭州市金水區(qū)東風(fēng)路與天明路交叉口天旺廣場4樓

 

2008年8月6日 我公司西安第七分公司正式開業(yè)，地址位于西安市金花南路59號(hào)立豐國際購物廣場7樓

 

2008年9月 公司喜獲由《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志主辦的“中國餐飲連鎖業(yè)成長十強(qiáng)”第一名

 

2008年9月20日 我公司上海第五分公司（長壽路店）正式開業(yè)，地址位于普陀區(qū)長壽路468號(hào)中環(huán)商務(wù)大廈4樓(近常德路）

 

2008年10月18日 我公司在中國烹飪協(xié)會(huì)舉辦的《首批全國餐飲行業(yè)企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)》中榮獲“企業(yè)信用評(píng)價(jià)AAA級(jí)信用企業(yè)”

 

2008年11月7日 我公司西安第八分公司（解放路店）正式開業(yè)，地址位于西安市新城區(qū)解放路63號(hào)民樂新都會(huì)商城四層裙樓A區(qū)和B區(qū)

 

2008年11月16日 我公司在由“可口可樂.精品購物指南”舉辦的第二屆《美食風(fēng)暴》評(píng)選活動(dòng)中續(xù)去年后再次榮獲“2008年度的京城餐十佳火鍋餐廳”

 

2008年11月19日 中國烹飪協(xié)會(huì)鄭州舉辦“2008年度餐飲業(yè)平衡量化管理專題”活動(dòng)中，我公司以“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說話”的精彩演講得到在場的百名餐飲企業(yè)家的一致好評(píng)。

 

2009年海底撈榮獲由CECA國家信息化測評(píng)中心頒發(fā)“二零零八年度中國企業(yè)信息化500強(qiáng)的入選企業(yè)”

 

2009年5月1日海底撈北京石景山店開始試營業(yè)。

 

2009年6月1日，南京1店正式營業(yè)，地址是南京市秦淮區(qū)中山南路通海底撈2009年7月13日，西安9店正式營業(yè)，地址是西安市曲江新區(qū)雁南路486號(hào)（大唐不夜城東南側(cè)）

 

2009年9月25日，北京12店正式營業(yè)，地址是北京市海淀區(qū)北洼路4號(hào)

 

2010年1月22日 張總參加長江年度論壇暨長江年度人物頒獎(jiǎng)禮，并榮獲2010年度長江年度人物稱號(hào)。

 

2010年2月28日 沈陽一店開業(yè)

 

2010年3月10日 張總在清華大學(xué)演講

 

2010年5月1日 沈陽二店開業(yè)

 

2010年5月10日 北京十三店開業(yè)

 

2010年5月14日 設(shè)立榮譽(yù)勛章制度

 

2010年6月3日 三大工作表彰會(huì)召開

 

2010年6月5日 上海六店開業(yè)

 

2010年12月1日，天津6店正式營業(yè)

 

2010年12月1日 南京3店正式營業(yè)

 

2011年4月3日，天津新開路店正式營業(yè)

 

2011年4月12日，鄭州嘉茂店正式營業(yè)

 

2011年8月1日，上海五角場店正式營業(yè)

 

 

2011年2月13日，董事長張勇參與CCTV—2播出時(shí)間最長的嚴(yán)肅節(jié)目《對(duì)話》

 

2011年5月30日，我公司“海底撈”商標(biāo)于2011年5月27日經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”

 

2011年3月2日，公司成立員工呼叫中心

 

2011年4月10日，阿米巴經(jīng)營第一階段開始實(shí)施

 

2011年5月6日，董事長張勇榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì)頒發(fā)的“2010年度中國餐飲業(yè)十大人物”

 

2011年10月，“樂心計(jì)劃”開始啟動(dòng)

 

2011年5月7日，由中烹?yún)f(xié)發(fā)布的“2010年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)”名單中，我公司位居第20名

折疊編輯本段獲得榮譽(yù)

 

曾先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進(jìn)企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項(xiàng)光榮稱號(hào)和榮譽(yù)。2007年12月，公司獲大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2007至2008年度“最受歡迎10佳火鍋店”及“2007年最受歡迎20佳餐館”獎(jiǎng)項(xiàng)；2008年公司榮獲《當(dāng)代經(jīng)理人》雜志舉辦的中國餐飲連鎖企業(yè)十強(qiáng)第一名。近年來，海底撈以每年平均開拓7個(gè)店的速度發(fā)展，并取得了優(yōu)異的成績，得到社會(huì)各界的高度贊揚(yáng)。2006年，海底撈火鍋成為國際烹飪聯(lián)合會(huì)團(tuán)體會(huì)員，同年被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為會(huì)員單位，2007年，公司喜獲四川省著名商標(biāo)稱號(hào)。

 

折疊編輯本段發(fā)展現(xiàn)狀

 

?十四年艱苦創(chuàng)業(yè)，不斷進(jìn)取，團(tuán)結(jié)拼搏，公司逐步從一個(gè)不知名的小火鍋起步，發(fā)展成為今天，擁有15000名員工，擁有一批食品、飲食、營養(yǎng)、工程、倉儲(chǔ)、管理方面專家和專業(yè)技術(shù)人員的跨省大型餐飲企業(yè)；發(fā)展成為擁有三十二家直營分店，直營店經(jīng)營面積超過五萬平方米。四個(gè)大型配送中心和一個(gè)投資兩千多萬元人民幣，占地約20余畝大型生產(chǎn)基地（獲得HACCP認(rèn)證、QS認(rèn)證和ISO9001國際質(zhì)量體系認(rèn)證）。公司年?duì)I業(yè)額超過億元，純利潤超過千萬。

 

折疊編輯本段企業(yè)管理

 

折疊管理團(tuán)隊(duì)

 

現(xiàn)海底撈已在全國范圍內(nèi)開了七十一家直營分店，每年還以五至七家遞增。在這十八年的企業(yè)運(yùn)作實(shí)踐中積累了豐富的市場經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)的他，還先后走訪歐美，考察市場， 向國際大型餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，成為中國餐飲協(xié)會(huì)成員，四川省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)理事會(huì)員。

 

折疊管理教材

 

 

海底撈現(xiàn)象在企業(yè)界受到關(guān)注。海底撈現(xiàn)象的本質(zhì)是什么？海底撈靠什么在海底撈書籍經(jīng)營中贏得顧客、贏得員工？管理實(shí)戰(zhàn)專家楊鐵鋒在深入研究海底撈商業(yè)模式的基礎(chǔ)上，撰寫出版了詮釋海底撈經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的專著《海底撈你學(xué)得會(huì)》一書，全方位解讀海底撈模式，破譯海底撈經(jīng)營密碼，總結(jié)海底撈快速創(chuàng)富內(nèi)在規(guī)律，詳述海底撈管理方法，使海底撈不再神秘?！逗５讚颇銓W(xué)得會(huì)》從破解海底撈火鍋店的經(jīng)營管理方法入手，把海底撈的創(chuàng)富系統(tǒng)拆解成八大板塊深透研究，從中總結(jié)出企業(yè)創(chuàng)富的規(guī)律性法則，再結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)營理論，給出企業(yè)能夠快速學(xué)習(xí)、馬上能用的實(shí)施方法，幫助廣大企業(yè)走上健康發(fā)展之路。

 

海底撈在提高管理人員自身素質(zhì)時(shí)，經(jīng)常通過讓管理人員常年寫日記的方式，使管理人員的思維力和表達(dá)力得到鍛煉。從管理結(jié)果看，這種方式確實(shí)有效的提高了管理人員聽、想、說、做的能力，讓那些學(xué)歷較低的人員達(dá)到公司管理人員的上海底撈書籍崗標(biāo)準(zhǔn)?！逗５讚频觊L日記》一書是海底撈原高管李順軍在海底撈工作期間的真實(shí)記錄，通過入職海底撈、成為服務(wù)員、被提拔為領(lǐng)班、當(dāng)上大區(qū)總經(jīng)理助理以及成長為代理店總的親身經(jīng)歷，反映了海底撈人在成長過程中遇到的煩惱和快樂，對(duì)廣大職場人員設(shè)立人生目標(biāo)、 拓展工作視野、提升職業(yè)素質(zhì)具有積極意義，是一本不可多得的實(shí)操案例型管理教材。

 

折疊編輯本段服務(wù)模式

 

【推薦】海底撈有什么好吃

【推薦】海底撈有什么好吃

從差異化競爭的角度看，海爾所開創(chuàng)的這種服務(wù)戰(zhàn)略是很成功的，不僅如此，這種成功還大大地提高了整個(gè)行業(yè)甚至社會(huì)的服務(wù)意識(shí)與水平。公正地看，海爾至少把家電業(yè)的服務(wù)進(jìn)程加快了三到五年，并且形成了一大批的跟隨者或模仿者?；旧纤械募译姽驹诜?wù)上都是海爾的模仿者，而在其他行業(yè)最典型的“榜樣”，早期有房地產(chǎn)領(lǐng)跑者萬科，現(xiàn)在超過萬科的是從重慶走出來的房地產(chǎn)“黑馬”龍湖，甚至像招商銀行、淘寶網(wǎng)都是這一模式的受益者。

 

真正在免費(fèi)服務(wù)上做到極致的是海底撈。我覺得可能全中國所有學(xué)習(xí)海爾的跟隨者或模仿者，都無法與海底撈相比。由于行業(yè)的特殊性，海底撈在免費(fèi)服務(wù)上比海爾走得更深更遠(yuǎn)，甚至人們在夸海底撈的時(shí)候，沒人會(huì)拿兩者比，因?yàn)槿藗冇X得海爾的服務(wù)比起海底撈來，太小兒科了。

 

如果說海爾的服務(wù)模式是“五星服務(wù)”，那么海底撈的服務(wù)模式就是一種“超級(jí)五星模式”。憑著這種“超五星級(jí)”免費(fèi)服務(wù)戰(zhàn)略，再加上其對(duì)員工的“家管理哲學(xué)”，海底撈在幾年間積累了大量的忠誠客戶，而且這些客戶都在不停地為海底撈轉(zhuǎn)介紹新的客戶。這樣造成的結(jié)果是，海底撈有意無意地實(shí)現(xiàn)了饑餓營銷：永遠(yuǎn)有無數(shù)的客戶愿意排隊(duì)等座，而等座的過程又創(chuàng)造了對(duì)服務(wù)的需求，反過來，這種需求又創(chuàng)造了“超級(jí)五星級(jí)服務(wù)”，“超級(jí)五星服務(wù)”又創(chuàng)造潛在的客戶忠誠，這一系列“精心運(yùn)營”的結(jié)果，是海底撈生意的火爆，以及網(wǎng)絡(luò)上到處遍布著這樣的呼吁——要是天下的公司都像海底撈一樣多好呀！

 

問題恰恰出在這里，在海底撈消費(fèi)，消費(fèi)者的確能夠享受到最大的性價(jià)比，但要想這樣的公司越多越好是不可能的，因?yàn)檫@是“利人利己卻不利他”的競爭模式——這個(gè)“他”指的就是“行業(yè)”。海底撈為消費(fèi)者創(chuàng)造了價(jià)值，為自己賺取了利潤，卻會(huì)慢慢地“摧毀”行業(yè)的長期發(fā)展。而如果行業(yè)的發(fā)展出了問題，那消費(fèi)者的價(jià)值又如何體現(xiàn)？沒有行業(yè)的發(fā)展海底撈自己又如何能夠獨(dú)善其身？

 

我們從海底撈的老師海爾所處的行業(yè)去看吧。在海爾服務(wù)模式曾經(jīng)成為家電業(yè)主流模式之后的今天，我們發(fā)現(xiàn)，家電業(yè)正在悄悄地進(jìn)行著一場服務(wù)的“收費(fèi)革命”。在過去，家電廠家們最自豪的口號(hào)是“終身免費(fèi)服務(wù)”，但現(xiàn)在，你在國美或蘇寧買電器的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)電器邊上標(biāo)明了再買一年服務(wù)多少錢，兩年服務(wù)多少錢，即使在海爾的柜臺(tái)，銷售人員也不再以免費(fèi)服務(wù)來推銷產(chǎn)品，而是更多地提醒消費(fèi)者，你買了一年服務(wù)之后，出任何問題都是廠家的事，這樣你的利益才會(huì)得到充分的保障。

 

海底撈:創(chuàng)新服務(wù)撈出回頭

海底撈:創(chuàng)新服務(wù)撈出回頭

這一場景，與過去每個(gè)廠家都在競相強(qiáng)調(diào)“終身免費(fèi)”形成了多么強(qiáng)烈的對(duì)比？這才是真正的服務(wù)的商業(yè)邏輯。海爾免費(fèi)服務(wù)模式在興盛一時(shí)之后，“中國特色”終于輸給了“國際慣例”——在國外生活過的人都知道，服務(wù)是要花錢的，而且越是好的服務(wù)，花的錢越多。在西方發(fā)達(dá)國家，每個(gè)消費(fèi)者都有這樣的常識(shí)，那就是沒有免費(fèi)的午餐，想要好的服務(wù)，那就為好的服務(wù)付費(fèi)。如果哪一個(gè)公司過分強(qiáng)調(diào)“免費(fèi)服務(wù)”，那只能說明它的產(chǎn)品不夠好。只有那些為了賺取客戶資源的網(wǎng)絡(luò)公司做免費(fèi)服務(wù)，而消費(fèi)者也知道，網(wǎng)絡(luò)公司提供的并不是免費(fèi)服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)上無處不在的廣告就是他們必須付出的代價(jià)，這就像免費(fèi)的電視劇中間插播廣告一樣。所以，很多消費(fèi)者寧愿選擇付費(fèi)電視，也不愿意享受免費(fèi)但有大量廣告的電視。

 

海爾發(fā)明的免費(fèi)服務(wù)模式，以及這一模式的極端推行者海底撈的做法，與這種國際化的收費(fèi)模式正是背道而馳的。中國家電業(yè)服務(wù)模式從免費(fèi)到收費(fèi)的變革過程說明，“免費(fèi)服務(wù)模式”是一種很好的客戶價(jià)值的手段，但卻不可以推向極端。否則服務(wù)就會(huì)成為銷售硬件的附贈(zèng)品，服務(wù)就會(huì)淪落到“不值錢”的從屬地位，最后導(dǎo)致從事服務(wù)的人所提供的價(jià)值得不到公正的評(píng)價(jià)，從而扭曲了服務(wù)的價(jià)格信號(hào)。這種扭曲的價(jià)格體系，導(dǎo)致的是整個(gè)行業(yè)競爭要素的錯(cuò)位，與國際化趨勢背離，導(dǎo)致的是管理升級(jí)、技術(shù)升級(jí)與組織制度升級(jí)的滯后，最后受損失的仍然是消費(fèi)者。

 

所以，我們很高興地看到家電業(yè)終于認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，正在從免費(fèi)服務(wù)模式中走來。也正是在這種意義上，我們非常擔(dān)心更多的行業(yè)會(huì)步家電業(yè)的后塵，比如餐館業(yè)的海底撈，比如房地產(chǎn)業(yè)的龍湖的物業(yè)服務(wù)。市場經(jīng)濟(jì)中企業(yè)競爭的載體就是產(chǎn)品或者服務(wù)，既然產(chǎn)品是有價(jià)格的，同樣，服務(wù)也是有價(jià)格的。而稍微有點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)的人都知道，價(jià)格機(jī)制是市場經(jīng)濟(jì)調(diào)節(jié)資源分配、收入分配最有效的手段，刻意地把服務(wù)的價(jià)值“倫理化”、“道德化”，而不是“市場化”與“數(shù)量化”，這與中國賣計(jì)算機(jī)的人免費(fèi)贈(zèng)軟件的道理是一樣的，這樣做的結(jié)果，必然會(huì)造成一種社會(huì)認(rèn)知，那就是計(jì)算機(jī)值錢，軟件不值錢，這只會(huì)讓中國的軟件業(yè)難以獨(dú)立生存，最后受損失的仍然是消費(fèi)者。

 

6月7日消息，火鍋連鎖海底撈日前在官網(wǎng)發(fā)布聲明并未參加任何形式的團(tuán)購或優(yōu)惠活動(dòng)，并稱或?qū)⒆肪?ldquo;冒牌”團(tuán)購、優(yōu)惠提供方的責(zé)任。海底撈方面稱：“近期我公司發(fā)現(xiàn)有其它公司通過假冒我公司名義展開團(tuán)購、打折等活動(dòng)，在此我公司特鄭重申明：我公司未與任何企業(yè)、單位、團(tuán)體或個(gè)人進(jìn)行任何形式的優(yōu)惠打折方面活動(dòng)的合作，請消費(fèi)者切勿輕信。”并稱，對(duì)于假冒海底撈品牌名義欺騙消費(fèi)者的行為保留進(jìn)一步追究法律責(zé)任的權(quán)利。

 

折疊編輯本段“變態(tài)服務(wù)”營銷

 

國內(nèi)著名的火鍋連鎖店--海底撈成立了海外部門，計(jì)劃今年內(nèi)走出國門，在美國開店。目前，各項(xiàng)準(zhǔn)備工作已經(jīng)緊鑼密鼓開始策劃。在國內(nèi)已經(jīng)取得巨大成功的海底撈希望美國人也同樣能接受中國的火鍋。

 

海底撈火鍋，你就算沒去過也一定聽說過。今天的海底撈，幾乎成了餐飲服務(wù)業(yè)的“愛國主義教育基地”。在每天熙來攘往的顧客中，有許多是老板帶著員工來感受“這才叫做服務(wù)”；有的是偷偷來學(xué)藝，想山寨的；也少不了故意來踢館，考驗(yàn)海底撈服務(wù)員心理承受能力到底好到什么程度的餐飲同業(yè)。

 

在海底撈，天天都可以見到消費(fèi)者排長隊(duì)等著吃火鍋，連三伏天也不例外。很多人想學(xué)海底撈的經(jīng)營之道，但卻學(xué)不會(huì)，原因何在？探索海底撈到底有何成功之處？說穿了，海底撈只是培訓(xùn)全體員工奉行“把顧客當(dāng)人”的全套服務(wù)理念。這種服務(wù)理念在發(fā)達(dá)國家其實(shí)太正常不過了，但是海底撈只是在大陸率先實(shí)施，卻讓消費(fèi)者驚艷到“不敢置信。”

 

中國的火鍋多了去了，消費(fèi)者不是沒吃過好的火鍋，消費(fèi)者只是為了親眼目睹與享受一把傳說中的頂級(jí)服務(wù)。因?yàn)閲鴥?nèi)的消費(fèi)者一輩子沒見過、沒享受過這種“人”的待遇，因此他們才會(huì)把海底撈的服務(wù)視為“不正常”。因此才會(huì)有消費(fèi)者說：“來海底撈等坐，還免費(fèi)給我擦皮鞋、給我媳婦美甲，啥玩意兒都有；就連我故意找服務(wù)員的麻煩，他們也不生氣，還對(duì)我笑嘻嘻的，這里的服務(wù)簡直就是‘變態(tài)’。”海底撈

海底撈

 

許多專家看到海底撈在中國提供這樣的“變態(tài)服務(wù)”，認(rèn)為這是中國消費(fèi)者之福，應(yīng)該大喜。我卻認(rèn)為，海底撈的成功恰恰折射出中國服務(wù)業(yè)水平的低落，因?yàn)橹袊M(fèi)者花了錢，不僅沒當(dāng)上大爺，反而一直在當(dāng)孫子，其實(shí)是莫大的杯具！國內(nèi)的服務(wù)業(yè)每個(gè)人都會(huì)把“顧客是上帝”掛在嘴上，但這句話早已經(jīng)成為嘴上的順口溜，真實(shí)的情況是，國內(nèi)的服務(wù)業(yè)，不僅沒把顧客當(dāng)“上帝”，連把顧客當(dāng)個(gè)“人”都很難做到。

 

如果你到海底撈吃飯，有三道風(fēng)景可以當(dāng)成娛樂表演項(xiàng)目來欣賞，一是排隊(duì)等座時(shí)琳瑯滿目的免費(fèi)項(xiàng)目；二是抻面師傅邊跳舞、邊抻面，把面條甩到你眼前，讓人尖叫的表演；三是動(dòng)作敏捷可比成龍，一路小跑的傳菜員。

 

海底撈的傳菜員又稱“飛虎隊(duì)”，有人不解，為什么要一路小跑？不就是送個(gè)菜，晚幾分鐘有什么了不起？一位在海底撈工作的一位服務(wù)員說出了一個(gè)再簡單不過的道理：“客人在門外等著給海底撈送錢，他們是跑著檢錢呢！讓上桌的客人快點(diǎn)吃完，外面等坐的人才能吃上呀！”你看，多么簡單的道理，可是其它的餐飲同業(yè)卻沒想明白。

 

海底撈的成功關(guān)鍵在于他差異化的理念與服務(wù)，其內(nèi)涵正是我所提出的“藍(lán)海策略”，所以他能滿足消費(fèi)者沒有被滿足的“隱性需求。”小火鍋也能做成大市場，海底撈帶給所有營銷人的營銷啟示是：顧客不是遙不可及的“上帝”，而是送錢上門的“財(cái)神爺”，只要善待他，你就能發(fā)財(cái)，而且是發(fā)大財(cái)！

 

折疊編輯本段骨湯勾兌

 

2011年8月22日，有媒體曝光，火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖海底撈官網(wǎng)上的聲明兌，而且新員工培訓(xùn)時(shí)，會(huì)學(xué)習(xí)如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。對(duì)此，海底撈8月22日在其官網(wǎng)發(fā)表說明，稱白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯確實(shí)為勾兌而成。海底撈回應(yīng)稱：“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制。”

 

中廣網(wǎng)北京8月23日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下財(cái)經(jīng)》報(bào)道，對(duì)于有媒體曝光火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。海底撈回應(yīng)稱，骨頭湯及飲料確系沖兌，但是，所有原材料都采購于帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家，沖兌屬正常的食品操作工藝。 又一家知名連鎖餐飲企業(yè)的火鍋骨頭湯底和部分飲料勾兌而成，進(jìn)而引發(fā)人們對(duì)食品安全的熱議。昨天有媒體報(bào)道稱，記者以打工身份臥底青島海底撈，發(fā)現(xiàn)其火鍋骨頭湯底和部分飲料均為勾兌而成，同時(shí)發(fā)現(xiàn)，該餐館還有丸子、肉類不稱重、員工上班偷吃熟食、筷子掉地上撿起來繼續(xù)用等現(xiàn)象。昨天，四川海底撈餐飲股份有限公司緊急發(fā)表聲明，坦承“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均是勾兌”，但同時(shí)強(qiáng)調(diào)“用料正規(guī)，并已按國家添加劑公海底撈

海底撈

示的要求進(jìn)行了公示及備案”。

 

沖兌、勾兌似乎成為當(dāng)前國內(nèi)餐飲和調(diào)味品行業(yè)的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但仍然引起了社會(huì)的強(qiáng)烈關(guān)注。

 

海底撈員工避談骨湯料

 

昨天，一則消息再次引爆人們對(duì)餐飲行業(yè)“勾兌”食品安全的爭議。據(jù)媒體報(bào)道，知名火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，而且新員工培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)老師會(huì)特別提醒，“雖然我們的骨頭湯是各種料兌的，但是你一定不能這么和客人說”，并教授員工如何回避向客人回答湯料以及飲料的成分。上述報(bào)道還提到，除了湯底和飲料系勾兌而成外，海底撈還存在肉類不稱重等問題。

 

骨頭湯的制作和所用料為何不能向消費(fèi)者明說？并要多方掩飾？海底撈的作法，引起當(dāng)前對(duì)食品安全特別敏感的消費(fèi)者們的無限聯(lián)想。記者昨天從網(wǎng)上看到，不少消費(fèi)者、網(wǎng)友質(zhì)疑海底撈的骨頭湯的成分，并對(duì)其產(chǎn)品質(zhì)量安全產(chǎn)生嚴(yán)重不信任感。

 

企業(yè)回應(yīng)食品符合國家法規(guī)

 

海底撈此次爆出“勾兌門”對(duì)于正在大步邁向資本市場、籌備上市的海底撈，可謂一次嚴(yán)峻的信任危機(jī)。昨天，海底撈在其官網(wǎng)上迅速發(fā)布聲明，宣稱該公司的“白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由正規(guī)廠家提供原材料，符合國家安全法規(guī)，并以企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)為各門店進(jìn)行配制”。

 

海底撈在聲明中強(qiáng)調(diào)，其按照國家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。

 

律師稱隱瞞信息涉嫌欺詐

 

最近包括肯德基、味千拉面、永和豆?jié){、山西醋等紛紛身陷“勾兌門”。而對(duì)于“勾兌”食品，多家企業(yè)不約而同均對(duì)消費(fèi)者采取隱瞞信息、回避告之責(zé)任。

 

據(jù)了解，今年國家食藥監(jiān)局曾發(fā)文，要求餐飲企業(yè)需要從5月起在店內(nèi)公示所用添加劑等信息，并向有關(guān)部門備案。然而，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，很多餐飲店并沒有按此向公眾公示，部分有公示的門店，也沒有將之放在醒目位置，更沒有解釋哪些食品添加了哪些添加劑。

 

在最近曝光的多種“勾兌”食品中，盡管多家企業(yè)均表示勾兌符合國家標(biāo)準(zhǔn)，然而，業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者擔(dān)心的是，海底撈

海底撈

這些由企業(yè)自行“勾兌”的食品，是否存在不安全？為何餐飲企業(yè)對(duì)“勾兌”遮遮掩掩，甚至夸大其詞？

 

昨天國家行政學(xué)院法學(xué)教授楊偉東在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，海底撈向消費(fèi)者隱瞞食品信息，這種行為有欺詐、欺騙嫌疑。中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)律師團(tuán)團(tuán)長邱寶昌也表示，企業(yè)應(yīng)提供符合各項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，即使產(chǎn)品并未違法，但也不能故意隱瞞產(chǎn)品信息。邱寶昌稱：“消費(fèi)者具有知情權(quán)，如果企業(yè)刻意隱瞞，嚴(yán)重者即涉嫌欺詐。”

 

發(fā)表聲明

 

2011年8月22日，有媒體報(bào)道火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯及飲料均系沖兌。對(duì)此，海底撈回應(yīng)稱，其骨頭湯及飲料確系沖兌，但所有原材料均采購自帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家，沖兌屬于正常的食品操作工藝。 　此事立即引爆網(wǎng)絡(luò)，不少網(wǎng)友表示：“人類已經(jīng)開始阻止‘萬能’的海底撈了……”

 

【媒體爆料】 海底撈骨頭湯、飲料均為沖兌

 

看起來濃濃的骨頭湯是沖兌而成22日上午，山東《半島網(wǎng)—城市信報(bào)》曝出火鍋連鎖店海底撈的骨頭湯以及飲料均系沖兌。對(duì)此，海底撈在其官網(wǎng)回應(yīng)稱。

 

據(jù)《半島網(wǎng)—城市信報(bào)》報(bào)道，該報(bào)記者臥底進(jìn)入一家海底撈店，發(fā)現(xiàn)了諸多問題。報(bào)道稱，海底撈新員工培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)老師會(huì)特別提醒，回避向客人回答湯料及飲料的成分。“當(dāng)客人問及骨頭湯為何這么白及好喝時(shí)，員工一定不能說是各種料兌的。而要回答自己也不太了解，請客人去吧臺(tái)看資料。”

 

此外，《半島網(wǎng)—城市信報(bào)》還曝光了海底撈部分門店的員工存在偷吃熟食、筷子掉在地上繼續(xù)撿起來用、肉類并非宣傳所稱嚴(yán)格稱重等現(xiàn)象。對(duì)此，海底撈表示，報(bào)道中反映的一些問題可能在個(gè)別門店確實(shí)存在，公司將全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。

 

【企業(yè)回應(yīng)】 銷售未受影響 將會(huì)全面整改

 

昨日，媒體報(bào)道與海底撈回應(yīng)同時(shí)炒爆網(wǎng)絡(luò)。多家媒體進(jìn)行轉(zhuǎn)載的同時(shí)，新浪微博上，此次事件已被轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)萬次。許多網(wǎng)友表示“應(yīng)該讓海底撈詳細(xì)標(biāo)出每道菜品的制作工序”。

 

昨日傍晚，記者撥通了設(shè)在北京的海底撈餐飲股份有限公司總部的電話。該公司媒體事務(wù)負(fù)責(zé)人曹靜告訴記者，他們的電話一整天幾乎被打爆了，已接受了30余家媒體的采訪。“目前為止我了解的情況是，我們正在營業(yè)的全國54家門店銷售情況并沒有受到影響，各家門店也沒有出現(xiàn)顧客上門質(zhì)疑的情況。”“河南是我們的重要市場之一，共有6家門店。此次事件出現(xiàn)后，我公司將全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。”曹靜表示，真誠感謝社會(huì)各界的關(guān)注和監(jiān)督，“渴望大家通過各種方式幫我們指出問題”。

 

海底撈

 

關(guān)于此事的正式聲明

 

近日媒體報(bào)道的《記者臥底打工海底撈骨頭湯和飲料是兌的》一文中，反映了海底撈火鍋店存在的一些問題，我們真誠感謝媒體對(duì)我們的關(guān)注和監(jiān)督，并就相關(guān)問題說明如下：

 

海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由帶有合格資質(zhì)證明的正規(guī)廠家給我們提供的原材料，按照國家食品安全法的要求進(jìn)行索證、索票，操作均符合國家相關(guān)法律、法規(guī)，各個(gè)門店按照總公司標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定的配比和比例進(jìn)行配制。

 

我們按照國家添加劑公示的要求進(jìn)行了公示及備案。

 

作為一個(gè)大型的連鎖火鍋企業(yè)，海底撈秉承誠信經(jīng)營的理念，以提升食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和安全性為前提條件，提供安全、健康的菜品。但由于我公司目前經(jīng)營的門店近60家，基層服務(wù)人員一萬余名，報(bào)道中反應(yīng)的一些問題也確實(shí)可能在個(gè)別門店客觀存在，我們感謝媒體的報(bào)道為我們指出了問題，敲響了警鐘。我們會(huì)根據(jù)媒體反應(yīng)的情況，全面進(jìn)行整改，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高各項(xiàng)操作的規(guī)范性。[1]

 

我們真誠的邀請和歡迎媒體、顧客朋友們參觀我們的物流基地和門店后廚，為我們提供更多更好的意見和建議，幫助我們把海底撈火鍋?zhàn)龅母谩?/div>