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餐廳家具批發(fā)|開餐廳顧客不上門與門頭有關(guān)！
添加時間：2017-06-28
餐廳家具批發(fā)|開餐廳顧客不上門與門頭有關(guān)！
摘要：俗話說得好，進(jìn)門看臉色，出門看天色，一個餐廳門頭的好與不好尤其重要，門頭是餐廳的臉面，是顧客的第一接觸點(diǎn)。設(shè)計精良的門頭不僅能吸引顧客，增加進(jìn)店率，還能實(shí)現(xiàn)品牌記憶。反之，如果臉面都看不上，誰會愿意進(jìn)去消費(fèi)？隨著消費(fèi)升級，門頭也在升級變化，呈現(xiàn)的結(jié)果卻參差不齊，甚至脫離了市場認(rèn)知。那么，如何設(shè)計一個吸睛又合理的門頭呢？
1、你的門頭是不是該換了？
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，98%的顧客選擇了2%的門店消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。這也一定程度上解釋了為什么一些餐廳位置并不差，出品也不錯，服務(wù)環(huán)境也OK，可就是沒人進(jìn)來消費(fèi)。
要把門店經(jīng)營成旺鋪并不容易，但要吸引顧客眼球，增加進(jìn)店率，門頭是一種非常有效的手段。來看個案例：
提起門頭，在?？谧鲋貞c老火鍋的何先生挺頭疼的，為此沒少折騰。起先，較小的門頭上就一塊“做的不太好”的牌匾，既沒有實(shí)現(xiàn)預(yù)期吸睛的目的，甚至消費(fèi)者不認(rèn)真看，還不知道那是一家火鍋店，導(dǎo)致進(jìn)店流量與門前自然人流量極不對等。
（何先生的火鍋店門頭——調(diào)整后）
在不更換門頭的前提下，為了引起顧客注意，何先生在門店門口鋪設(shè)了大面積的紅色路標(biāo)，同時在門店左側(cè)墻面打出廣告牌，右側(cè)安裝電視和音箱，輪播火鍋文化視頻，來吸引經(jīng)過的路人。經(jīng)過一番調(diào)整，雖然門頭整體美觀上還待改進(jìn)，但店里的客流量是上去了。
“門頭（設(shè)計）看個人喜好吧，不管怎么做，能抓住過客眼球就是對的。”何先生告訴紅餐網(wǎng)記者。
這個真實(shí)的案例，也代表了當(dāng)下餐廳門頭的一種主流狀態(tài)：餐飲老板的個人喜好，對門頭設(shè)計有舉足輕重的影響，甚至成了唯一標(biāo)準(zhǔn)。
“干餐飲起家的，在LOGO及門頭上往往太保守，而非餐飲起家的又天馬行空，脫離了市場認(rèn)知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的。”
這種“亂七八糟”呈現(xiàn)在門頭上就是：
老板喜好是唯一標(biāo)準(zhǔn)
天馬行空不知賣什么
廣告贊助令人矚目
各種信息塞爆門頭
傳統(tǒng)純文字到底
……
（這些餐廳的門頭能否吸引你進(jìn)店？）
在過去這可能沒什么，畢竟那時候市場還未飽和，開一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)在大家可選擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場使得眼球經(jīng)濟(jì)成為線下門店銷售的必備利器。
那么，門頭要展示哪些有價值的信息？如何契合顧客的認(rèn)知？
2、一個好的門頭長什么樣？
根據(jù)美國哈佛商學(xué)院有關(guān)研究人員的分析表明,人腦每天通過五種感官接受外部信息，其比例分別為：味覺1%、觸覺1.5%、嗅覺3.5%、聽覺11%，以及視覺83%.換句話，通過視覺引流，我們能第一時間有效地吸引顧客的眼球。
落實(shí)到門頭上就是，一個設(shè)計新穎、簡明、美觀大方的門頭，不僅能第一時間抓住消費(fèi)者眼球，增加進(jìn)店率，還具備一定的傳播度、辨識度，對餐廳意義重大。那么，這樣的門頭長什么樣？
首先，門頭不單單指店招上的LOGO和招牌，而是整體外觀，也就是所謂的店招VI，這方面麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克等是出色代表，他們做的不是LOGO的傳播，而是系統(tǒng)化的VI。
第二，門頭通常主要包含了三個基本元素：品牌+品類+ Slogan
品牌：我是誰
個性化，彰顯品牌溢價。
品類：我賣什么
越清晰、聚焦，識別度越高。
Slogan：我有什么特色
差異化，給市場和消費(fèi)者留下記憶和傳播點(diǎn)，也是傳遞信任感的方式。
（Slogan主要基于品牌戰(zhàn)略和產(chǎn)品定位，能快速直接讓顧客產(chǎn)生自傳播，留下記憶點(diǎn)，但在門頭上有所呈現(xiàn)的餐飲店其實(shí)不多。）
以巴奴毛肚火鍋為例說明：
品牌：巴奴
品類：毛肚火鍋
Slogan：服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。
第三，好的門頭能產(chǎn)生情感共鳴，傳遞信任感。來自陜西的曹先生，在蘇州開了家陜西面館，門頭和店內(nèi)裝修都是他設(shè)計的。
（曹先生的面館走的是傳統(tǒng)復(fù)古風(fēng)）
“設(shè)計時考慮了復(fù)古。因為西安本來就是一個歷史文化底蘊(yùn)深厚的城市，而且我們的面條和米皮、涼皮、肉夾饃都是用最傳統(tǒng)的手工做法。”在門頭設(shè)計上，比起抓人眼球，曹先生更看重是否契合餐廳定位。
（“快時尚”風(fēng)格的陜西面館）
比起曹先生的“復(fù)古”，這家同名的陜西面館的門頭顯得現(xiàn)代、時尚得多，也多了幾分快餐的味道。
暫且不考慮品牌定位戰(zhàn)略，假設(shè)你是初次消費(fèi)者，上面兩家陜西面館哪家更契合你的認(rèn)知？你更傾向于去哪家體驗？如果追求傳統(tǒng)，或是中老年消費(fèi)者可能會選擇曹先生的店，年輕一代的消費(fèi)群則可能會去另一家。
3、設(shè)計一個好的門頭難不難？
簡單來說，門頭設(shè)計要符合VI市場認(rèn)知、主次分明、造型獨(dú)特、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區(qū)常用小型霓虹燈。
▍1.符合VI市場認(rèn)知
正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設(shè)計時最好能形成自己的辨識度，讓消費(fèi)者看到外觀就直接聯(lián)想到餐廳。比如胡桃里和水貨，即使遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看不到LOGO，只要看到半面墻，也知道這是什么店。
除了辨識度外，門頭設(shè)計還應(yīng)符合店招VI市場認(rèn)知，而不是以餐飲老板個人喜好為唯一標(biāo)準(zhǔn)，比如星巴克的綠色，看到這個顏色的外擺傘，不是星巴克，也是美式咖啡。
▍2.主次分明
品牌與品類孰重孰輕，在門頭上的比例怎么權(quán)衡？比如下面四家餐廳，木屋燒烤因品牌名包含品類不存在這種顧慮，而陜老順側(cè)重的品牌，楊記興臭鱖魚館和三火人酸蘿卜烏江魚凸顯品類。
對此，王冬明認(rèn)為，消費(fèi)者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時候，就要看名字來詮釋品類。
所以，在品牌知名度未形成時，若你的品牌不能與品類進(jìn)行正面聯(lián)想，如三火人與酸蘿卜烏江魚，在門頭上就需要對品類有所體現(xiàn)，否則意味著要花費(fèi)大量的營銷資源去教育消費(fèi)者。主營川菜的俏江南就是一個例子，未出名前總是不厭其煩解釋自己不是“江浙菜”。
另外，許多餐廳門頭會加上營業(yè)時間、分店信息、經(jīng)營主項、招牌菜等等，仿佛越詳細(xì)越吸引顧客。其實(shí)分清主次關(guān)系，留給顧客一個記憶點(diǎn)就足夠了，因為消費(fèi)者初次關(guān)注店面的平均時間只有5秒，產(chǎn)生不了吸引力的內(nèi)容，再多也是白搭。
▍3.造型獨(dú)特，色彩明亮
造型獨(dú)特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、沖擊力、記憶度、色彩等上一目了然，是個性化視覺引流的代表。
在利用造型產(chǎn)生視覺沖突時，注意不要用力過度，因為充滿創(chuàng)意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費(fèi)者照樣不買單。
色彩明亮：門頭應(yīng)與店內(nèi)的風(fēng)格統(tǒng)一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便于進(jìn)一步打造品牌專屬顏色符號。例如莆田餐廳的白色+湖藍(lán)色，清爽舒適健康，與其講究食材，追求原味相契合。
門頭是讓顧客記住你的最好標(biāo)記，也是顧客的第一印象，想要顧客依賴你就要有一個吸引顧客的臉；深圳市眾美德家具有限公司專業(yè)生產(chǎn)餐廳家具批發(fā)，定制等服務(wù)！
